Chai nyeusi na chai ya kijani ni aina ya chai yenye historia ndefu.Chai ya kijani ina ladha chungu kidogo, wakati chai nyeusi ina ladha tamu kidogo.Wawili hao ni tofauti kabisa na wana sifa zao na wanapendwa sana na watu.Lakini watu wengi ambao hawaelewi chai hawaelewi tofauti kati ya chai ya kijani na chai nyeusi, na hata watu wengi wanafikiri kuwa tofauti yao inatokana na chai ya kijani na vinywaji vya chai nyeusi ambavyo mara nyingi hunywa.Watu wengine hawawezi kutofautisha kati ya chai nyeusi na chai ya kijani hata kidogo.Ili kila mtu ajue zaidi kuhusu chai ya Kichina, leo nitatambulisha tofauti kati ya chai nyeusi na kijani, na kukufundisha jinsi ya kutofautisha chai nyeusi na chai ya kijani, ili uweze kuonja ladha ya chai wakati unakunywa chai. katika siku za usoni.

Kwanza, mchakato wa uzalishaji ni tofauti

1. Chai nyeusi:chai iliyochachushwa kikamilifuna shahada ya fermentation ya 80-90%.mchakato wa uzalishaji haina fixation chai, lakini moja kwa moja hunyauka, kneads na kupunguzwa, na kisha inafanya Fermentation kamili ya oxidize chai polyphenols zilizomo katika chai ndani ya thearubigins, hivyo kutengeneza giza majani ya chai nyekundu na nyekundu chai supu ya kipekee kwa chai nyeusi.

Rangi ya chai kavu na supu ya chai iliyotengenezwa ni nyekundu hasa, kwa hiyo inaitwa chai nyeusi.Wakati chai nyeusi iliundwa kwanza, iliitwa "chai nyeusi".Wakati wa usindikaji wa chai nyeusi, mmenyuko wa kemikali hutokea, muundo wa kemikali wa majani mapya hubadilika sana, polyphenols ya chai hupunguzwa kwa zaidi ya 90%, na vipengele vipya vya theaflavins na theaflavins hutolewa.Dutu za harufu zimeongezeka kutoka zaidi ya aina 50 katika majani mapya hadi aina zaidi ya 300.Baadhi ya kafeini, katekesi na theaflavins zimechanganywa katika mchanganyiko wa ladha, na hivyo kutengeneza chai nyeusi, supu nyekundu, majani nyekundu na utamu wenye harufu nzuri.sifa za ubora.

2. Chai ya kijani: inafanywa bila mchakato wowote wa fermentation

Majani ya chai yanatengenezwa kutoka kwa shina zinazofaa za miti ya chai kama malighafi, na hutengenezwa moja kwa moja kutoka kwa michakato ya kawaida kama vileurekebishaji wa chai, kuviringisha, na kukausha baada ya kuokota.Rangi ya chai yake kavu, supu ya chai iliyotengenezwa, na chini ya majani ni kijani, kwa hiyo jina.Ladha ni safi na laini, ya kuburudisha na ya kupendeza.Kwa sababu ya mbinu tofauti za ujenzi, inaweza kugawanywa katika chai ya kijani iliyokaanga iliyotengenezwa na sufuria, kama vile Longjing na Biluochun, na chai ya kijani iliyopikwa kwa mvuke wa joto la juu, kama vile Sencha ya Kijapani na Gyokuro.Ya kwanza ina harufu kali na ya mwisho ina hisia safi na ya kijani..