(1) Kuviringisha kwa mikono: Kuviringisha kwa mikono kunafaa kwa kuviringisha kiasi kidogo cha chai ya kijani au chai nyingine maarufu.Kukandamiza kwa mikono hufanywa kwenye meza ya kukandia.Wakati wa operesheni, shikilia majani ya chai kwenye kiganja cha mkono wako kwa mkono mmoja au mikono yote miwili, na sukuma na ukanda majani ya chai mbele kwenye blade ya kukandia, ili misa ya chai igeuzwe kwenye kiganja cha mkono wako, na kanda kwa kiasi fulani.Haina gundi.

(2) Uviringishaji wa kimitambo: Usogezaji wa mitambo unafanywa kwa kutumia amashine ya kusongesha chai.Wakati wa kusonga kwa mitambo, inahitajika kwamba kiasi cha majani kwenye mashine kinapaswa kuwa sawa, "majani machanga yanapaswa kuwekwa zaidi, na majani ya zamani yanapaswa kuwekwa kidogo", shinikizo inapaswa kuwa "nyepesi, nzito na nyepesi. ”, na “majani machanga yanapaswa kusuguliwa kwa baridi na kidogo”, “majani ya zamani yanapaswa kusuguliwa kidogo”.Ukandaji moto na ukandaji mzito, haswa kwa usindikaji maarufu wa chai ya kijani, lazima iwe "shinikizo nyepesi na ukandaji mfupi".

Siku hizi, ukandaji mwingi unafanywa kwa mashine ya kukandia.Majani ya chai huwekwa kwenye pipa la kukandia.Inakabiliwa na nguvu nyingi.Kwa ujumla, kukandia chai kwa mashine huchukua dakika 20 hadi 30.Kadiri majani ya chai yanavyozidi katika pipa la kukandia ndivyo inavyochukua muda zaidi.

Ukandaji umegawanywa katika ukandaji baridi na ukandaji wa moto.Kukandamiza kwa baridi kunamaanisha kwamba majani mabichi yanaenea kwa muda fulani na kisha kukandwa.Kwa ujumla hutumiwa kwa majani ya chai ya zabuni, kwa sababu majani machanga yana maudhui ya chini ya selulosi na maudhui ya juu ya pectini, na ni rahisi kuunda wakati wa kukandwa.;

Majani ya zamani yanapaswa kukunjwa wakati ya moto.Majani ya zamani yana wanga zaidi na sukari.Kusokota kwa chai wakati moto kutasaidia wanga kuendelea na gelatinize na kuongeza mnato wa vitu vya uso wa jani.Kuna selulosi zaidi katika majani ya zamani.Inaweza kulainisha selulosi na iwe rahisi kuunda vipande.Ubaya wa kukandia moto ni kwamba ni rahisi kwa majani kugeuka manjano, na maji yamejaa.