Kama malighafi ya msingi kwausindikaji wa chai, ubora wa majani safi ni moja kwa moja kuhusiana na ubora wa chai, ambayo ni msingi wa malezi ya ubora wa chai.Katika mchakato wa kutengeneza chai, mfululizo wa mabadiliko ya kemikali hutokea katika vipengele vya kemikali vya majani safi, na mali ya kimwili ya majani safi pia yamefanyika mabadiliko makubwa, hivyo kutengeneza chai yenye ubora na mtindo maalum.Inaweza kusema kuwa ubora wa chai hutegemea ubora wa majani safi na busara ya teknolojia ya kutengeneza chai.Ubora wa majani safi ni msingi wa ndani, na teknolojia ya kutengeneza chai ni hali ya nje.Kwa hivyo, ili kutoa chai yenye ubora mzuri, ni muhimu kuelewa vipengele vya kemikali vilivyomo kwenye majani mapya na uhusiano kati ya ubora wa majani mabichi na ubora wa chai, ili kupitisha kwa ufanisi hatua za usimamizi na utengenezaji wa chai. mbinu za kuzalisha chai ya hali ya juu.

Hadi sasa, kuna zaidi ya aina 700 za misombo ambayo imetenganishwa na kutambuliwa katika chai, ambayo inaweza kugawanywa katika sehemu tatu: maji, vipengele vya isokaboni, na vipengele vya kikaboni.Mbali na metabolites tatu za msingi za sukari, lipid na protini, misombo ya kikaboni ya chai pia inajumuisha metabolites nyingi muhimu za sekondari, kama vile polyphenols, alkaloids, theanine, dutu za kunukia, rangi, nk. Ingawa maudhui ya baadhi ya metabolites si ya juu. , wana jukumu muhimu sana katika malezi ya ubora wa chai.