Chai ya kijani ni chai isiyo na chachu, ambayo hufanywa kupitia mchakato wa kurekebisha, kusonga, kukausha na michakato mingine.Dutu za asili katika majani mapya huhifadhiwa, kama vile polyphenoli ya chai, amino asidi, klorofili, vitamini, nk. Teknolojia ya msingi ya usindikaji wa chai ya kijani ni: kueneza→kurekebisha→kukanda→kukausha.
Baada ya majani mapya kurejeshwa kiwandani, yanapaswa kutandazwa kwenye godoro safi linalokauka.Unene unapaswa kuwa 7-10 cm.Wakati wa kukausha unapaswa kuwa masaa 6-12, na majani yanapaswa kugeuka katikati.Wakati maudhui ya maji ya majani mapya yanafikia 68% hadi 70%, ubora wa jani unakuwa laini, na harufu nzuri hutolewa, hatua ya kurekebisha chai inaweza kuingia.
Kurekebisha ni mchakato muhimu katika usindikaji wa chai ya kijani.Kurekebisha ni kuchukua hatua za joto la juu ili kufuta unyevu kwenye majani, kuzima shughuli za enzymes, na kufanya mabadiliko fulani ya kemikali katika yaliyomo ya majani safi, na hivyo kutengeneza sifa za ubora wa chai ya kijani.Kurekebisha chai ya kijani hutumia hatua za joto la juu ili kuzima shughuli za enzymes na kuzuia mmenyuko wa enzymatic.Kwa hiyo, makini na ukweli kwamba ikiwa joto la sufuria ni la chini sana na joto la jani linaongezeka kwa muda mrefu sana wakati wa mchakato wa kurekebisha chai, polyphenols ya chai itapata mmenyuko wa enzymatic, na kusababisha "majani nyekundu ya shina".Kinyume chake, ikiwa hali ya joto ni ya juu sana, chlorophyll zaidi itaharibiwa, na kusababisha majani kugeuka njano, na wengine hata hutoa kingo za kuteketezwa na matangazo, kupunguza ubora wa chai ya kijani.
Mbali na chai chache maarufu za daraja la juu, ambazo huchakatwa kwa mikono, idadi kubwa ya chai huchakatwa kimitambo.Kwa ujumla, amashine ya kutengenezea ngoma ya chaihutumika.Wakati wa kutengeneza chai, kwanza washa mashine ya kurekebisha na uwashe moto kwa wakati mmoja, ili pipa ya tanuru iwe moto sawasawa na uepuke kupokanzwa kwa pipa.Wakati kuna kiasi kidogo cha cheche kwenye bomba, joto hufikia 200′t3~300′t3, yaani, majani safi huwekwa. Inachukua muda wa dakika 4 hadi 5 kutoka kwenye majani ya kijani hadi kwenye majani., Kwa ujumla, bwana kanuni ya "urekebishaji wa joto la juu, mchanganyiko wa boring na kutupa, chini ya kuchoka na kutupa zaidi, majani ya zamani yanauawa kwa upole, na majani madogo yanauawa katika uzee".Kiasi cha majani changa ya chai ya spring inapaswa kudhibitiwa kwa 150-200kg / h, na kiasi cha majani ya zamani ya chai ya majira ya joto inapaswa kudhibitiwa kwa 200-250kg / h.
Baada ya majani ya kurekebisha, majani ya rangi ya kijani kibichi, majani ni laini na fimbo kidogo, shina hupigwa kila wakati, na gesi ya kijani hupotea na harufu ya chai inapita.