3. Kukanda

Kwa sababu urekebishaji wa joto la juu unaua shughuli ya kimeng'enya, mabadiliko makubwa ya kemikali ya majani wakati wa mchakato wa kukunja sio kubwa.Athari ya kusonga kwenye majani ni kwamba athari ya kimwili ni kubwa zaidi kuliko athari za kemikali.Chai ya kijani inahitaji upinzani wa pombe, hivyo kiwango chakupotosha kwa chai ya kijanini tofauti na chai nyeusi.Chai ya kijani ina muda mfupi wa kusukuma kuliko chai nyeusi, na ina shinikizo kidogo kuliko chai nyeusi.Usambazaji wa chai ya kijani unahitaji kiwango fulani cha uharibifu wa seli chini ya msingi wa kuhakikisha kuonekana, ambayo ni, lazima iwe na upinzani fulani kwa povu.

4. Kukausha

Ushawishi mkubwa juu ya mmenyuko wa kemikali wakati wa mchakato wa kukausha ni joto.Joto ni hali ya kemia.Kuongezeka kwa joto huongeza nishati ya molekuli za nyenzo.Kuchoma huongeza joto la jani, huongeza mwendo wa molekuli za maji, huharakisha uvukizi wa molekuli za maji, na kufikia lengo la kukausha.Joto pia huongeza nishati ya harakati ya molekuli ya vipengele vingine vya kemikali na kuharakisha majibu.

Katika hatua ya awali ya kukausha, maudhui ya maji ya chai ni zaidi, na maji katika hatua ya baadaye ni kidogo.Kwa hiyo, mabadiliko katika yaliyomo ya chai chini ya hatua ya pamoja ya maji na joto katika hatua ya mwanzo yakukaushani tofauti na mabadiliko katika hatua ya baadaye ya joto kavu.

Tamu mahitaji ya uendeshaji wa kila mashine, rekebisha mdundo wa uzalishaji, na ukamilishe hatua hizi nne muhimu ili kuongeza ubora wa chai ya kijani.