Chai ya Oolong "Ikitikisa"

Baada ya majani safi kuenea kidogo na laini, ni muhimu kutumia ungo wa mianzi ili "kutetemeka majani safi".

Majani yanatikiswa na kuchachushwa katika ungo wa mianzi, na kutoa harufu kali ya maua.

Kingo za majani ni dhaifu na hugeuka nyekundu wakati zinapogongana, wakati katikati ya majani ni kijani kibichi kila wakati, na mwishowe huunda "alama saba za kijani kibichi na alama tatu nyekundu" na "majani ya kijani kibichi na kingo nyekundu", ambayo ni. nusu-fermentation.

Kutetemeka chai ya oolong sio tu kutikiswa kwa mkono na ungo wa mianzi, lakini pia hutikiswa na mashine sawa na ngoma.

Chai nyeusi "kukanda"

Chai nyeusi ni chai iliyochachushwa kikamilifu.Ikilinganishwa na chai ya oolong yenye nusu-fermented, nguvu ya fermentation ya chai nyeusi ni nguvu zaidi, hivyo inahitaji "kukandamizwa".

Baada ya kuokota majani safi, waache kavu kwa muda, na majani ni rahisi zaidi kuzunguka baada ya unyevu kupungua na kulainika.

Baada yachai rolling, seli na tishu za majani ya chai huharibiwa, juisi ya chai inapita, enzymes huwasiliana kikamilifu na vitu vilivyomo kwenye chai, na fermentation inaendelea kwa kasi.