Madhumuni ya kukausha ni kuimarisha na kuendeleza sifa za harufu na ladha.Mchakato wa kukausha chai kawaida hugawanywa katika kukausha msingi na kuoka kwa harufu.Kukausha hufanywa kulingana na sifa za ubora wa majani ya chai, kama vile harufu na ulinzi wa rangi, ambayo inahitaji njia tofauti za kukausha.

1. Matatizo yanayoweza kutokea

(1) Wakati wa kurekebisha na kukausha kwa majani ya chai, muda wa hatua ya joto la juu ni mrefu sana, ambayo hufanya bidhaa kuwa na harufu ya juu.

(2) Wakati wa kukaanga ni mrefu sana, majani ya chai yamevunjwa na kuvunjwa (hasa katika mchakato wa kuondoa buds), rangi ni ya manjano, na unyevu hautoshi.

(3) Muda wa kukausha chai hautoshi, na harufu mbaya kama vile nyasi haiondolewi kabisa.

(4) Dhana ya kukausha kwa muda haipo, na wengi wao ni njia ya kukausha mara moja ya kukausha msingi + kuoka kwa ziada.

(5) Poda iliyovunjika haichunguzwi kabla ya kukaushwa, na hatua inayofuata ya halijoto huathirika kutoa harufu maalum kama vile moto mkali na kuweka.

2. Suluhisho

(1) Kulingana na tofauti ya unyevu wa majani, hali ya joto ni ya juu kwanza na kisha njia ya kukausha ni ya chini.Unyevu wa majani ya msingi ya kukausha ni ya juu, na joto la juu (110 ° C ~ 120 ° C) linaweza kutumika kwa kukausha kwa dakika 12 ~ 20.Majani makavu ya mguu yana unyevu mdogo na yanaweza kukaushwa kwa 60℃~80℃ kwa saa 2~3.Kampuni yetu inaweza kutoa akilimashine za kukausha chaikwa kukausha chai ambayo inaweza kudhibiti wakati wa kukausha, na joto la kukausha kulingana na hali ya majani ya chai.

(2) Mchakato wa kurekebisha unahitaji kwamba majani ya chai yawe na miiba na moto, na nyasi kutoweka, na harufu ya kiwango cha juu cha mchemko kama vile uvumba wa chestnut hutolewa, na urekebishaji unaweza kusimamishwa.Kisha ilihamishiwa kwenye vifaa vya kuoka kwa uimarishaji zaidi.

(3) Utumiaji wa ukaushaji unaoendelea kutoka kiwango cha juu hadi cha chini na ukaushaji mwingi (kipindi cha muda cha takriban wiki moja) unaweza kukuza harufu na ubora wa ladha.

(4) chuja unga wa chai.