Ni nini kazi ya kukunja jani la chai: kuviringisha, moja ya michakato ya kutengeneza chai, michakato mingi ya kutengeneza chai ina mchakato huu, kinachojulikana kama kukunja kinaweza kueleweka kama vitendo viwili, moja ni kukanda chai, kukanda chai hata kama majani ya chai. huundwa kuwa vipande, moja husokota, kupotosha unaweza Seli za chai huvunjwa, na juisi ya chai hupigwa nje, ili maji ya chai yameunganishwa kwenye uso wa bar ya chai, ambayo huongeza mnato na inafaa kwa malezi. sura ya majani ya chai.

Mbali na kuunda, kazi ya rolling ni hasa kusababisha kuvunjika kwa seli na kufurika kwa juisi ya chai.Juisi ya chai iliyojaa inaambatana na uso wa majani yaliyoundwa.Baada ya kukausha, rangi na ladha zinaweza kutengenezwa na pombe.Kwa hivyo, kukanda ni mchakato muhimu wa kutengeneza chai ya kila aina (isipokuwa chai nyeupe).

Kazi yachai rollingni kufanya majani ya chai kuwa vipande, na pili ni kuvunja seli katika majani ya chai, na maji ya chai hufurika na kushikamana na uso wa majani ya chai, ambayo ni ya manufaa kwa kuongeza mkusanyiko wa supu ya chai, ambayo pia ni sababu kwa nini chai inaacha supu haraka.Kadiri majani ya chai yanavyozidi kuwa mazito, ndivyo majani ya chai yanavyostahimili kutokwa na povu.

Kuna njia mbili za kawaida za kukandia, kukanda kwa mikono na kukandia kwa mitambo.Kwa sasa, isipokuwa kwa usindikaji maarufu wa chai, ambayo bado ina kiasi kidogo cha rolling ya mwongozo, wengi wao wamepata shughuli za mechanized.